Lerestaurant
Issue d'une famille de vigneron, Eléonore est très attachée au terroir. La sélection des vins est à l'image de son amour pour la Bourgogne. Souriante, elle vous réserve un accueil chaleureux.
Les salles du restaurant, aux allures classiques avec leurs mûrs en pierres apparentes, recèlent de détails colorés. Vous serez amusés par les trophées relookés avec modernité...
Pour profiter des longues soirées d'été, la terrasse côté Château, à l'abri des regards, vous offre calme et intimité.
L'apéritif :
La traditionnelle « Caipirinha » accompagnée de petits fours (Pain aux fromages, pastels à la viande, salade d’aubergines au four)
Amuse-bouche :
Moules aux Chayottes
Moqueca de poulpes et gambas, noix de cajou torréfiées
Feijoada à ma façon, cochon noir de Bigorre et saucisse de Morteau, riz blanc et farofa
Pudima au lait concentré et maracuja, sorbet goyave
Brigadeiro
SoiréeBrésilienne
Le 29 mai 2018
50 €
Soirée sur le thème du Brésil
OEufs pochés crème et émulsion d’Epoisses, pain toasté
Ballotine de volaille « Maison Mairet », duxelles de champignons,
sauce moutarde à l’estragon « Fallot », riz 3 saveurs
Fromage blanc salé ou sucré
ou
Assiette de fromages
Pana cotta vanille, mousse cassis et tuile au poivre de cassis
Menudu terroir
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert : 25 €
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 29 €
Menu enfant : 13 € (Servi jusqu'à 10 ans)
Le chef vous propose un menu composé d'un plat et d'un dessert
Parfait de petits pois, pétoncles de Saint-Jacques fumées par nos soins
et mousse d’endives braisées
Souris d’agneau confite à basse température, jus au thym
et compotée d’haricots Tarbais « Label Rouge »
ou
Poisson selon arrivage
Assiette de fromages Bourguignons
ou
Fromage blanc à la crème, salé ou sucré
Sablé breton, pommes caramélisées, compote et glace caramel au beurre salé
Menude saison
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 33 €
Tartare de daurade royale et fèves fraiches, gelée de cèleri et herbes fraiches
ou
Asperges vertes tiédies à l’huile d’olive,
rillons de veau panés à la japonaise, sauce hollandaise
Pavé de bar grillé, beurre à l’oseille et graines torréfiées,
quinoa et légumes de saison
et/ou
Lomo de cochon noir de Bigorre rôti, croûte au curry Black Pearl,
Patate douce façon pont neuf
Assortiment de fromages régionaux
Tartelette à la crème de litchi, sorbet mangue, tuile passion coco
ou
Mille-feuille, crémeux au chocolat Bahibe Valrhona, chiboust au parfum d’agrumes, sorbet orange sanguine et calamansi
Menudécouverte
Ce menu est servi uniquement le soir, week-end et jours fériés
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert : 43 €
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 48 €
Entrée, Viande, Poisson, Fromage et Dessert : 63 € (servi pour l'ensemble de la table)
Mise en Bouche
Terrine chaude de la Mère Daugier
Fromage blanc à la crème, salé ou sucré
ou
Assiette de fromages régionaux
Pana cotta vanille, mousse cassis et tuile au poivre de cassis
La petite histoire de la Terrine
Créée en 1872 par Pierre Anciaux, fils du fondateur de l'établissement, le Pâté chaud d'Alouettes, était destiné à mettre en valeur les Grands Crus des Côtes de Beaune et de Nuits. De cette recette est née la Terrine Chaude, formule simplifiée conservant la marinade qui en fait son originalité. En 1923, Madame Daugier achète le Chevreuil et y accueille la première Paulée officielle de Meursault le 19 novembre. Elle y sert la Terrine Chaude qui va très vite devenir un monument gastronomique et prendre son nom. Les années ont passé, mais la Terrine de la Mère Daugier est restée, fidèlement transmise à ses successeurs. Composée de nombreuses viandes choisies dans des morceaux de qualité, marinées et cuites lentement, ce plat d'exception vous surprendra par la profondeur de ses arômes.
Menude la mère Daugier
Mise en bouche
Plat + Fromage + Dessert : 33 €
Entrées
OEufs pochés crème et émulsion d’Epoisses, pain toasté 18 €
Parfait de petits pois, pétoncles de Saint-Jacques fumées par nos soins
et mousse d’endives braisées19 €
Asperges vertes tiédies à l’huile d’olive, rillons de veau panés à la japonaise,
sauce hollandaise 22 €
Tartare de daurade royale et fèves fraiches, gelée de cèleri et herbes fraiches22 €
Poissons
Pavé de bar grillé, beurre à l’oseille et graines torréfiées, quinoa et légumes de saison 30 €
Poisson du jour selon arrivage24 €
Viandes
Ballotine de volaille « Maison Mairet », duxelles de champignons,
sauce moutarde à l’estragon « Fallot », riz 3 saveurs22 €
Souris d’agneau confite à basse température, jus au thym
et compotée d’haricots Tarbais « Label Rouge » 27 €
Lomo de cochon noir de Bigorre rôti, croûte au curry Black Pearl,
patate douce façon pont neuf32 €
Terrine de la Mère Daugier26 €
Fromages
Assiette de fromages de nos régions8 €
Fromage blanc à la crème, sucré ou salé7.50 €
Desserts
Pana cotta vanille, mousse cassis et tuile au poivre de cassis10 €
Sablé breton, pommes caramélisées, compote et glace caramel au beurre salé10 €
Mille-feuille, crémeux au chocolat Bahibe Valrhona, chiboust au parfum d’agrumes,
sorbet orange sanguine et calamansi12 €
Tartelette à la crème de litchi, sorbet mangue, tuile passion coco 12 €
Lacarte
Toutes les viandes bovines proposées dans cette carte sont d'origine française.
Glaces et sorbets maison
Prix toutes taxes comprises
Les vins de Bourgogne à l'honneur
La carte des vins est le reflet des multiples terroirs de Bourgogne.
Un grand choix d'appellations est proposé, et situation géographique oblige, une très belle sélection de Meursault est à déguster.
Bien sûr, d'autres régions françaises sont représentées : Loire, Alsace, Côte du rhône...
Le Chevreuil vous propose également une sélection de vin au verre ainsi que quelques demi-bouteilles.
La cartedes vins
