Lerestaurant
Issue d'une famille de vigneron, Eléonore est très attachée au terroir. La sélection des vins est à l'image de son amour pour la Bourgogne. Souriante, elle vous réserve un accueil chaleureux.
Les salles du restaurant, aux allures classiques avec leurs mûrs en pierres apparentes, recèlent de détails colorés. Vous serez amusés par les trophées relookés avec modernité...
Pour profiter des longues soirées d'été, la terrasse côté Château, à l'abri des regards, vous offre calme et intimité.
Ballotine de volaille servie froide, mayonnaise à la moutarde de cassis, petit mesclun
Parmentier de bœuf « façon bourguignon » gratiné au comté
Fromage blanc salé ou sucré
ou
Assiette de fromages
Crème brûlée au miel, pain d’épices et gingembre
Menudu terroir
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert : 26 €
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 30 €
Menu enfant : 13 € (Servi jusqu'à 10 ans)
Le chef vous propose un menu composé d'un plat et d'un dessert
Emulsion de petit-pois mentholée servie tiède, lard fumé croustillant
et oignons caramélisés
Epaule d’agneau aux épices douces confite à basse température
et samossa de purée de fèves
ou
Poisson selon arrivage
Assiette de fromages Bourguignons
ou
Fromage blanc à la crème, salé ou sucré
Fondant aux deux chocolats « Valrhona », tuile noisette et sorbet mandarine
Menude saison
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 34 €
Tartare de poisson selon arrivage et combava, salade de carmine aux agrumes,
tuile sésame
ou
Asperges vertes à l’huile d’olive, riz de veau pané à la chapelure noire
et crème parmesan
Langoustines en tempura et Panko, bisque crémée au parfum de citronnelle,
quinoa et légumes de saison
et/ou
Entrecôte de veau grillée, jus aux morilles et asperges blanches
Assortiment de fromages régionaux
Pavlova aux fruits exotiques, chiboust vanille et yaourt glacé au maracuja
ou
Tartelette caramel au beurre salé et glace noix pécan torréfiées
Menudécouverte
Ce menu est servi uniquement le soir, week-end et jours fériés
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert : 45 €
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 50 €
Entrée, Viande, Poisson, Fromage et Dessert : 65 € (menu 5 plats servi pour l'ensemble de la table)
Mise en Bouche
Terrine chaude de la Mère Daugier
Fromage blanc à la crème, salé ou sucré
ou
Assiette de fromages régionaux
Crème brûlée au miel, pain d’épices et gingembre
La petite histoire de la Terrine
Créée en 1872 par Pierre Anciaux, fils du fondateur de l'établissement, le Pâté chaud d'Alouettes, était destiné à mettre en valeur les Grands Crus des Côtes de Beaune et de Nuits. De cette recette est née la Terrine Chaude, formule simplifiée conservant la marinade qui en fait son originalité. En 1923, Madame Daugier achète le Chevreuil et y accueille la première Paulée officielle de Meursault le 19 novembre. Elle y sert la Terrine Chaude qui va très vite devenir un monument gastronomique et prendre son nom. Les années ont passé, mais la Terrine de la Mère Daugier est restée, fidèlement transmise à ses successeurs. Composée de nombreuses viandes choisies dans des morceaux de qualité, marinées et cuites lentement, ce plat d'exception vous surprendra par la profondeur de ses arômes.
Menude la mère Daugier
Mise en bouche
Plat + Fromage + Dessert : 34 €
Entrées
Ballotine de volaille servie froide, mayonnaise à la moutarde de cassis, petit mesclun 18 €
Emulsion de petit-pois mentholée servie tiède, lard fumé croustillant et oignons caramélisés19 €
Tartare de poisson selon arrivage et combava, salade de carmine aux agrumes, tuile sésame 22 €
Asperges vertes à l’huile d’olive, riz de veau pané à la chapelure noire et crème parmesan22 €
Poissons
Langoustines en tempura et Panko, bisque crémée au parfum de citronnelle,
quinoa et légumes de saison 32 €
Poisson du jour selon arrivage24 €
Viandes
Parmentier de bœuf « façon bourguignon » gratiné au comté 22 €
Epaule d’agneau aux épices douces confite à basse température
et samossa de purée de fèves27 €
Entrecôte de veau grillée, jus aux morilles et asperges blanches 35 €
Terrine de la Mère Daugier26 €
Fromages
Assiette de fromages de nos régions8 €
Fromage blanc à la crème, sucré ou salé7.50 €
Desserts
Crème brûlée au miel, pain d’épices et gingembre 9 €
Fondant aux deux chocolats « Valrhona », tuile noisette et sorbet mandarine 11 €
Pavlova aux fruits exotiques, chiboust vanille et yaourt glacé au maracuja 12 €
Tartelette caramel au beurre salé et glace noix pécan torréfiées 12 €
Lacarte
Toutes les viandes bovines proposées dans cette carte sont d'origine française.
Glaces et sorbets maison
Prix toutes taxes comprises
Les vins de Bourgogne à l'honneur
La carte des vins est le reflet des multiples terroirs de Bourgogne.
Un grand choix d'appellations est proposé, et situation géographique oblige, une très belle sélection de Meursault est à déguster.
Bien sûr, d'autres régions françaises sont représentées : Loire, Alsace, Côte du rhône...
Le Chevreuil vous propose également une sélection de vin au verre ainsi que quelques demi-bouteilles.
La cartedes vins
