Lerestaurant
Issue d'une famille de vigneron, Eléonore est très attachée au terroir. La sélection des vins est à l'image de son amour pour la Bourgogne. Souriante, elle vous réserve un accueil chaleureux.
Les salles du restaurant, aux allures classiques avec leurs mûrs en pierres apparentes, recèlent de détails colorés. Vous serez amusés par les trophées relookés avec modernité...
Pour profiter des longues soirées d'été, la terrasse côté Château, à l'abri des regards, vous offre calme et intimité.
Apéritif accompagné d’une coupe de Champagne Deutz rose
Mise en Bouche
Ravioles de cèpes et queue de bœuf confite, Bouillon parfumé au curry Black Pearl
Gambas en tempura et daurade Royale, Fumet de crustacés au parfum de yuzu, Rizotto Aquarello
Poularde fermière de Bourgogne en 2 cuissons, La cuisse en coxinha et le suprême rôti, Morilles et pommes grenailles
Assiette de fromages
Mini fondant au chocolat noir Valrhona,Tuile aux amandes et mousseline vanillée, Sablé crème fruit de la passion et sorbet mandarine
Menude la Saint Sylvestre
Le 31 décembre 2018 au soir uniquement
80€ / personne
Duo d’escargots, beurre persillé et moutarde à l’ancienne « Fallot »
Echine de cochon laquée à la crème de cassis, purée maison
Fromage blanc salé ou sucré
ou
Assiette de fromages
Poire pochée au vin blanc, glace au Marc de Bourgogne et raisins secs
Menudu terroir
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert : 25 €
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 29 €
Menu enfant : 13 € (Servi jusqu'à 10 ans)
Le chef vous propose un menu composé d'un plat et d'un dessert
Velouté de butternut, châtaignes rôties et cromesquis de queue de bœuf
Suprême de pintade rôtie, jus corsé à l’estragon et légumes de saison
ou
Poisson selon arrivage
Assiette de fromages Bourguignons
ou
Fromage blanc à la crème, salé ou sucré
Gaufre feuilletée croustillante, pomme caramélisée et mousseline vanillée
Menude saison
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 33 €
Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé par nos soins, émulsion betterave acidulée
et blinis maison
ou
Médaillon de foie gras cuit à basse température, chutney et pain maison aux figues
Saint-Jacques snackées, écume au gingembre, risotto Acquarello
et fondue de poireaux
et/ou
Dos de chevreuil, croûte praliné aux cèpes et purée de potimarron
Assortiment de fromages régionaux
Moelleux cœur coulant au chocolat noir Manjari 72%, sorbet mangue
ou
Sablé, crème citron, meringues parfumées glace verveine
Menudécouverte
Ce menu est servi uniquement le soir, week-end et jours fériés
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert : 44 €
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 49 €
Entrée, Viande, Poisson, Fromage et Dessert : 64 € (menu 5 plats servi pour l'ensemble de la table)
Mise en Bouche
Terrine chaude de la Mère Daugier
Fromage blanc à la crème, salé ou sucré
ou
Assiette de fromages régionaux
Poire pochée au vin blanc, glace au Marc de Bourgogne et raisins secs
La petite histoire de la Terrine
Créée en 1872 par Pierre Anciaux, fils du fondateur de l'établissement, le Pâté chaud d'Alouettes, était destiné à mettre en valeur les Grands Crus des Côtes de Beaune et de Nuits. De cette recette est née la Terrine Chaude, formule simplifiée conservant la marinade qui en fait son originalité. En 1923, Madame Daugier achète le Chevreuil et y accueille la première Paulée officielle de Meursault le 19 novembre. Elle y sert la Terrine Chaude qui va très vite devenir un monument gastronomique et prendre son nom. Les années ont passé, mais la Terrine de la Mère Daugier est restée, fidèlement transmise à ses successeurs. Composée de nombreuses viandes choisies dans des morceaux de qualité, marinées et cuites lentement, ce plat d'exception vous surprendra par la profondeur de ses arômes.
Menude la mère Daugier
Mise en bouche
Plat + Fromage + Dessert : 33 €
Entrées
Duo d’escargots, beurre persillé et moutarde à l’ancienne « Fallot »18 €
Velouté de butternut, châtaignes rôties et cromesquis de queue de bœuf 19 €
Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé par nos soins, émulsion betterave acidulée
et blinis maison 22 €
Médaillon de foie gras cuit à basse température, chutney
et pain maison aux figues 22 €
Poissons
Saint-Jacques snackées, écume au gingembre, risotto Acquarello
et fondue de poireaux 30 €
Poisson du jour selon arrivage24 €
Viandes
Echine de cochon laquée à la crème de cassis, purée maison 22 €
Suprême de pintade rôtie, jus corsé à l’estragon et légumes de saison27 €
Dos de chevreuil, croûte praliné aux cèpes et purée de potimarron 36 €
Terrine de la Mère Daugier26 €
Fromages
Assiette de fromages de nos régions8 €
Fromage blanc à la crème, sucré ou salé7.50 €
Desserts
Poire pochée au vin blanc, glace au Marc de Bourgogne et raisins secs9 €
Gaufre feuilletée croustillante, pomme caramélisée et mousseline vanillée 11 €
Moelleux cœur coulant au chocolat noir Manjari 72%, sorbet mangue 12 €
Sablé, crème citron, meringues parfumées, glace verveine 12 €
Lacarte
Toutes les viandes bovines proposées dans cette carte sont d'origine française.
Glaces et sorbets maison
Prix toutes taxes comprises
Les vins de Bourgogne à l'honneur
La carte des vins est le reflet des multiples terroirs de Bourgogne.
Un grand choix d'appellations est proposé, et situation géographique oblige, une très belle sélection de Meursault est à déguster.
Bien sûr, d'autres régions françaises sont représentées : Loire, Alsace, Côte du rhône...
Le Chevreuil vous propose également une sélection de vin au verre ainsi que quelques demi-bouteilles.
La cartedes vins
