Lerestaurant
Issue d'une famille de vigneron, Eléonore est très attachée au terroir. La sélection des vins est à l'image de son amour pour la Bourgogne. Souriante, elle vous réserve un accueil chaleureux.
Les salles du restaurant, aux allures classiques avec leurs mûrs en pierres apparentes, recèlent de détails colorés. Vous serez amusés par les trophées relookés avec modernité...
Pour profiter des longues soirées d'été, la terrasse côté Château, à l'abri des regards, vous offre calme et intimité.
Légumes de saison grillés et marinés, comté vieux en trois façons.
Coxinha de poulet noir fermier de Bourgogne, jus corsé à l’estragon,
méli-mélo de légumes
ou
Poisson selon arrivage
Déclinaison autour des chocolats Valrhona.
Menude saison
Entrée + Plat + Dessert : 35 €
Truite en gravelax aux parfums de coriandre, pickles, pain feuilleté maison
à la fleur de sel
Gambas snakées, bouillon Dashi aux parfums de citronnelle, lentilles Béluga
et haricots en tempura
et / ou
Faux filet de bœuf charolais, mariné et grillé, compotée d’oignons rouges,
girolles et pommes Grenaille
Assortiment de fromages régionaux
Granola au chocolat "Dulcey", abricots confits à la vanille Bourbon,
glace maison gingembre.
Menudécouverte
Ce menu est servi uniquement le soir, week-end et jours fériés
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert : 46 €
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 51 €
Entrée, Viande, Poisson, Fromage et Dessert : 66 € (menu 5 plats servi pour l'ensemble de la table)
Escargots croustillants aillés, émulsion de pommes de terre et coulis de persil
Terrine chaude de la Mère Daugier
Fromage blanc à la crème, salé ou sucré
ou
Assiette de fromages régionaux
Crème brûlée au lait de coco, compotée de myrtilles
La petite histoire de la Terrine
Créée en 1872 par Pierre Anciaux, fils du fondateur de l'établissement, le Pâté chaud d'Alouettes, était destiné à mettre en valeur les Grands Crus des Côtes de Beaune et de Nuits. De cette recette est née la Terrine Chaude, formule simplifiée conservant la marinade qui en fait son originalité. En 1923, Madame Daugier achète le Chevreuil et y accueille la première Paulée officielle de Meursault le 19 novembre. Elle y sert la Terrine Chaude qui va très vite devenir un monument gastronomique et prendre son nom. Les années ont passé, mais la Terrine de la Mère Daugier est restée, fidèlement transmise à ses successeurs. Composée de nombreuses viandes choisies dans des morceaux de qualité, marinées et cuites lentement, ce plat d'exception vous surprendra par la profondeur de ses arômes.
Menude la mère Daugier
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert : 34 €
Entrée + Plat + Fromage + Dessert : 39 €
Entrées
Escargots croustillants aillés, émulsion de pommes de terre et coulis de persil 20 €
Légumes de saison grillés et marinés, comté vieux en trois façons 21 €
Truite en gravelax aux parfums de coriandre, pickles, pain feuilleté maison à la fleur de sel 22 €
Poissons
Gambas snakées, bouillon Dashi aux parfums de citronnelle,
lentilles Béluga et haricots en tempura 35 €
Poisson du jour selon arrivage27 €
Viandes
Coxinha de poulet noir fermier de Bourgogne, jus corsé à l’estragon, méli-mélo de légumes 29 €
Faux filet de bœuf charolais, mariné et grillé, compotée d’oignons rouges,
girolles et pommes Grenaille 37 €
Terrine chaude de la Mère Daugier27 €
Fromages
Assiette de fromages de nos régions8 €
Fromage blanc à la crème, sucré ou salé7.50 €
Desserts
Crème brûlée au lait de coco, compotée de myrtilles 10 €
Déclinaison autour des chocolats Valrhona 12 €
Granola au chocolat "Dulcey", abricots confits à la vanille Bourbon, glace maison gingembre 12 €
Lacarte
Toutes les viandes bovines proposées dans cette carte sont d'origine française.
Glaces et sorbets maison
Prix toutes taxes comprises
Les vins de Bourgogne à l'honneur
La carte des vins est le reflet des multiples terroirs de Bourgogne.
Un grand choix d'appellations est proposé, et situation géographique oblige, une très belle sélection de Meursault est à déguster.
Bien sûr, d'autres régions françaises sont représentées : Loire, Alsace, Côte du rhône...
Le Chevreuil vous propose également une sélection de vin au verre ainsi que quelques demi-bouteilles.
La cartedes vins
